البيتزا من المطبخ المكسيكي

طرق مبتكرة لتقديم البيتزا تعتمد أساسا على خبز البيتا أو التورتيلا بدلا من العجينة التقليدية للبيتزا.

بيتزا بيتا المكسيكية
إليك طريقة إعداد بيتزا خبز بيتا المكسيكية الصنع، يمكنك تقديمها حارة مزينة بأوراق الجرجير حسب الرغبة.
المقادير:
أربع شرائح خبز بيتا
ملعقتان صغيرتان معجون طماطم (بدون ملح)
400 جم عبوة فاصوليا حمراء بدون ملح مغسولة ومصفاة
حبة فلفل أحمر مقطعة نصفين ومنزوعة البذور ومقطعة شرائح رقيقة
حبتا قرع صيفي صغيرتان مشذبتان ومقطعتان شرائح رقيقة
نصف كوب جبن شيدر مبشور خشن (قليل الدسم)
75 جم أوراق جرجير صغيرة
شرائح فلفل هلابينو مصفاة (اختياري) للتقديم
نصف كوب لبن زبادي قليل الدسم
طريقة التحضير:
1-سخني الفرن لدرجة حرارة 220 مئوية، ثم سخني صينية كبيرة في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبا.
2-انثري الخبز مع معجون الطماطم، ثم ضعي الفاصوليا مع الفلفل والقرع الصيفي وجبن الشيدر، وتبلي بالفلفل.
3-ضعي الخبز في الصينية المعدة مسبقا، وأدخليها الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتي يصير الخبز مقرمشا والجبن مذابا، ثم أضيفي الجرجير والفلفل الحار حسب الرغبة، وقدمى مع لبن الزبادي.

بيتزا الدجاج المكسيكية
جربي اليوم هذه الوصفة لبيتزا الدجاج المكسيكية لتقدميها لأولادك وسط النهار كوجبة خفيفة.
المقادير:
أربع شرائح تورتيلا خالية من الدهون (قطر الشريحة 20 سم)
رشاش طبخ
علبة حبوب ذرة (300 جم) دون ملح ومصفاة
نصف ملعقة صغيرة حبوب كمون
كوبا صدور دجاج مشوية ومقطعة لمكعبات
علبة فاصوليا سوداء (320 جم) مغسولة ومصفاة
فص ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
ثلاثة أرباع كوب جبن مونتري جاك مع فلفل جلابينو
أربع ملاعق صغيرة كزبرة خضراء طازجة ومقطعة
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن مقدما لـ 350 درجة
2- ضعي شرائح التورتيلا على صينية خبز مغطاة برشاش الطبخ. سخني التورتيلا في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون حواف التورتيلا بنيا فاتحا. أخرجي شرائح التورتيلا من الفرن وضعيها فوق بعضها واتركيها جانبا.
3- سخني مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق عند درجة حرارة متوسطة الارتفاع. غطي المقلاة من الداخل برشاش الطبخ. أضيفي حبات الذرة وقومي بطهيها لمدة دقيقة أو حتى تحترق طفيفا. أضيفي حبوب الكمون. واصلي الطهي لمدة 5 ثوان أخرى مع التقليب المستمر. أضيفي الدجاج، الفاصوليا السوداء والثوم. واصلي الطهي لمدة دقيقتين أو حتى تسخن جميع المحتويات. أطفئي الموقد. أضيفي عصير الليمون.
4- رصي التورتيلا على صينية الخبز. ضعي ثلاثة أرباع كوب من مزيج الفاصوليا السوداء فوق كل شريحة من التورتيلا. ضعي فوق المزيج ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن. سخني التورتيلا عند 350 درجة لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجبن. رشي على كل شريحة بيتزا ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.

مغموس البيتزا المكسيكي
قدمي هذا الطبق كنوع مميز من المقبلات المكسيكية علي مائدتك ، واستمتعي بمذاق البيتزا الخاص.
المقادير:
230 جم كريمة جبن
كوب ونصف جبن شيدر مكسيكي مبشور
نصف كوب معجون طماطم سميك
ملعقتان كبيرتان شرائح زيتون أسود منزوع البذر
ثمرة متوسطة فلفل أخضر حار مقطعة شرائح
ربع كوب كريمة حامضية
مقرمشات للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 100 مئوية، وامزجي كريمة الجبن مع كوب جبن شيدر،وافردي المزيج علي صينية ، ثم ضعي عليه معجون الطماطم والكوب المتبقي من جبن الشيدر.
2- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا أو حتى يذوب الجبن.
3- ضعي الزيتون الأسود مع الفلفل و الكريمة الحامضية على الجبن ، ويقدم كمغموس ساخن مع المقرمشات.

شكرررررررررا لمرورك الكريم استاذ عادل